الرئيسية / صحة / فوائد زيت الزيتون الصحية و تركيبه الكيميائي

فوائد زيت الزيتون الصحية و تركيبه الكيميائي

زيت الزيتون هو زيت ناتج من عصر أو ضغط ثمار الزيتون وهي شجرة تنمو في حوض البحر الأبيض المتوسط يستعمل زيت الزيتون في الطبخ ، الصيدلة  والطب و في إشعال المواقيد الزيتية وفي الصّابون و زيت الزيتون مستعمل بكثرة لكونه غذاءً صحياً غنيّا بالدّهون المفيدة والفيتامينات

تاريخ زيت الزيتون

اعلن الفريق الفرنسي الأردني للآثار أن قرية هضيب الريح في منطقة رم جنوب الأردن هي أقدم منطقة في العالم زرعت بأشجار الزيتون ، عن طريق استخدامه
لعملية تحليل الرماد في مواقد القرية التي يعود تاريخها الي العصر النحاسي نحو 5400 قبل الميلاد .
كما عُرفت زراعة الزيتون في مصر منذ عهد الفراعنة ، حيت كانت هناك زراعات لأشجار الزيتون بمناطق الفيوم و واحة سيوة  ووادي النطرون الحالية .
وتشير بعض النقوش والرسومات التي تركها قدماء المصريين على جدران المعابد القديمة إلى أن ثمار الزيتون كانت مقدسة ، وأن الفضل في تعليم البشر زراعة
أشجار الزيتون والإستفادة بالفوائد الصحية للزيتون يرجع إلى “إيزيس” ولكن الحقيقة ، لم يعرف قدماء المصريين إستخلاص زيت الزيتون إلا بعد فترة طويلة ، فقد قاموا
بزراعة أشجار الزيتون منذ حوالي ستة الالف سنة ولكن لم يعرفوا كيفية استخلاص زيت الزيتون الا بعد مرور ألفي سنة على زراعته وقد تمّ ذكر الزيتون في التوراة و القرآن .

تركيب زيت الزيتون الكيميائى

يتكون زيت الزيتون من جلسريدات ثلاثية تصل نسبتها إلى 97% والباقى عبارة عن مكونات غير جلسريدية ( فوسفوليبيدات – أحماض دهنية – صبغات كربوهيدرات –
جليسرول – مركبات نكهة – ستيرولات . . . إلخ ) والمكونات الجليسريدية عبارة عن أحماض دهنية وجليسرول .
 

 

تركيبة الأحماض الدهنية لزيت الزيتون

تنقسم الأحماض الدهنية الداخلة فى تركيب زيت الزيتون إلى قسمين :
1- أحماض دهنية غير مشبعة وتمثل 75 – 85 % من إجمالى الأحماض الدهنية ومنها حمض الأوليك بنسبة 55 – 70 % وحمض اللينوليك بنسبة 8 – 13 %
2- أحماض دهنية مشبعة وتمثل 10 – 20 % من إجمالى الأحماض الدهنية ومنها حمض البالمتيك بنسبة 7.5 – 15 %

المكونات غير الجليسريدية لزيت الزيتون :

وتمثل معظمها المواد غير القابلة للتصبن ( هيدروكربون – توكوفيرولات – ستيرولات ) مع كحولات أليفاتية وتربينية . . إلخ ويتميز زيت الزيتون باحتوائه على أعلى نسبة من السكوالين Squalene حيث تصل نسبته إلى 700 مللى جرام / 100 جرام زيت

المركبات المعطية للنكهة

يحتوى زيت الزيتون البكر على حوالى 77 مركباً طياراً وهى مركبات هيدروكربون أروماتية وأليفاتية وكحولات أليفاتية وتربينية وألدهيدات وكيتونات وإيثرات وإسترات
وتنتج معظم تلك المركبات الطيارة عن هدم وتحلل مركب Oleuropein ومركبات Flavonoids . والتخزين يقلل من نكهة الزيت نتيجة لقلة المركبات الفينولية والألدهيدية .
بينما عمليات الجرش والطحن للثمار تزيد من المركبات المسئولة عن النكهة بالزيت عن الزيت الناتج بدون عمليات جرش وطحن .

فوائد زيت الزيتون الصحية olive oil benefits

زيت الزيتون تركيبه و فوائده الصحية
زيت الزيتون تركيبه و فوائده الصحية
ماهي فوائد زيت الزيتون ؟
1- يزيد من مرونة الشرايين فعند تناول معلقتين يومياً تجعلك أكثر قدرة علي مقاومة الجلطات الدماغية والأزمات القلبية
2- يقلل من مستوي الكوليسترول حيث يحتوي علي مادة البوليفينول والتي تساعدك في الحفاظ علي مستويات الكوليسترول ولا يتجاوز المعدلات الصحية
3- يقلل الشعور بالجوع جعلك لا تشعر بالرغبة في تناول الطعام وعدم الحاجة إلي السكر
4- فوائد زيت الزيتون للبشرة ، يستخدم زيت الزيتون في علاج حروق الشمس ، يستخدم كبلسم لعلاج الألم الناتجة عن حروق الشمس
فهو يساعد خلايا الجسم علي بقائها رطبة ويمكنك عمل خليط  عند وضع كمية متساوية من زيت الزيتون والماء في وعاء محكم الإغلاق وهزه جيداً ،
ثم تطبيقة علي أماكن حروق الشمس .
5- يقاوم مرض سرطان الثدي يحتوي علي مواد كميائية نباتية . حيث أثبت دراسة في عام 2008 أنه يعمل علي قتل الخلايا السرطانية .
6- يحسن من عمل الذاكرة ، فقد أثبت الأبحاث أن زيت الزيتون يعالج فقدان الذاكرة الذي يصاحب مرض الزهايمر .
7- يساعدك في الحصول علي شفاه ناعمة ونضارة ، فهو بلسم رائع عند إستخدامه مع شمع العسل ووضعه في وعاء زجاجي صغير و دهنه علي الشفاه بالأصبع
8- فوائد زيت الزيتون للجلد ، يمنع حدوث ترهل الجلد مادة السكوالين التي توجد في زيت الزيتون تزيد من مرونة الجلد وتتركه ناعم ومتوهج
9- زيت الزيتون فيتامين طبيعي ملعقتين يومياً من زيت الزيتون توفر للجسم فيتامين E
10 – يساعدك علي تلين الصوت فقد تم إستخدامه منذ قرون عديدة كملين للصوت وذلك عند إستخدامه في الغرغرة
11- يعمل كبلسم للشعر و قد إستخدم منذ القدم لتنعيم الشعر . حيث يقوي الشعر و يجعله أكثر مرونة
12- يقتل زيت الزيتون القمل عند وضعه لمدة 30 دقيقة وتدليك الشعر جيداً وتكرار ذلك لمدة 10 أيام

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *